Vitigno:
100% Inzolia
Zona di produzione:
Butera (CL) - Sicilia centrale
Terreno:
Calcareo di medio impasto
Altitudine:
400 metri s.l.m.
Sistema di allevamento:
Contro spalliera-guyot, con una densità d’impianto di 4000 ceppi per ettaro.
Età media vigneto:
Anni 10
Periodo di vendemmia:
Fine Agosto-Settembre
Fermentazione alcolica:
In assenza di bucce. Silos in acciaio con temperatura controllata 16° C per 7-8 giorni
Maturazione:
In acciaio con permanenza sulle fecce fini per circa 5 mesi
Imbottigliamento:
Mese di Maggio - contenuto di solfiti inferiore a 100 mg/Lt
Affinamento:
Circa 1 mese in bottiglia
Colore:
Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Grado alcolico:
13.00 % vol.
Consigli e abbinamenti:
Piatti e antipasti a base di pesci grassi e carni bianche. Temperatura di servizio 9-10°C.
In etichetta un'illustrazione di Michele Cerone
